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Judikes è la Vernaccia di Oristano DOC Riserva, sicuramente il prodotto più esclusivo e emblematico prodotto dalla Cantina del Rimedio. Il nome Judikes si configura come un omaggio ai giudici sardi e ai giudicati, riferendosi alle istituzioni e alle figure che presero le redini degli ordinamenti amministrativi sardi dopo la graduale scomparsa del dominio bizantino nell'VIII secolo. Tale omaggio si estende fino all'arrivo degli aragonesi, testimoniando un legame profondo con la storia e la tradizione di questa affascinante regione.
UVAGGIO Vernaccia
GRADAZIONE 17,5%
PROVENIENZA
Terreni di natura alluvionale, con impasto franco – sabbioso. Lo scorrere per secoli del fiume Tirso ha dato origine a questi terreni naturalmente fertili, drenanti per la presenza di sabbie. I terreni della Valle del Tirso, cosi caratterizzati, sono chiamati “Bennaxi”.
LAVORAZIONE
Le uve sono raccolte a mano e vinificate in bianco con lieviti flor e fermentazione alcolica in vasche di cemento, senza controllare la temperatura. Dopo circa sei mesi il vino ottenuto viene trasferito in caratelli di rovere e castagno lasciate scolme, affinché si possa formare la 'pellicola' di lieviti flor. Il vino rimane così per oltre quindici anni, al migliorando nel tempo la struttura, il grado alcolico, la morbidezza e la complessità dei suoi profumi e aromi.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo oro con riflessi ambrati.
Profumo: intenso ed elegante, spiccano liquirizia ed miele di castagno, mela cotogna, noce moscata e zafferano. Sentori di frutta a guscio.
Gusto: secco, morbido e avvolgente. La sua gradazione alcolica viene moderata da freschezza e sapidità. Sorso di lunghissima persistenza.
ABBINAMENTI
Judikes è un ottimo vino da meditazione, per esaltare momenti di relax. Perfetto a tavola se accompagnato a dolci tipici come gli amaretti o i mostaccioli, ma anche a formaggi erborinati.
PREMI E RICONOSCIMENTI
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