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Tenuta Asinara

Birbante Spumante Brut Rosé

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UVAGGIO Grenache, Syrah e Merlot

GRADAZIONE 11,5 %

PROVENIENZA

Vigneti situati nei dintorni della cantina a Sorso (SS).

LAVORAZIONE

Come metodo di spumantizzazione si applica lo Charmat medio. La vinificazione avviene tramite pressatura a grappolo intero con sedimentazione statica a freddo. Fermenta in riduzione, a temperatura controllata di 12°C. La presa di spuma è molto lenta con inoculo di lieviti selezionati. Affina in autoclave, a contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni.

CARATTERISTICHE

Colore: Rosa fiore di pesco. Perlage molto fine e persistente nel calice.

Profumo: Sensazioni floreali e fruttate delicate e fresche declinate nella nota della fragola e ribes, soffusi da una lieve mineralità.

Gusto: cremoso e persistente, fresco e salino, con sottile pungenza carbonica che evoca lo zenzero fresco.

ABBINAMENTI

Perfetto spumante da aperitivo, da accompagnare a salumi come guanciale, formaggi cremosi e delicati. Adatto a piatti come fiori di zucca fritti, una frittura di gamberetti, pizza non troppo condita, ravioli con ripieni delicati.