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Tenuta Asinara

Birbante Extra Dry

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UVAGGIO Vermentino

GRADAZIONE 11 %

PROVENIENZA

Vigneti allevati su terreni composti da argille e calcari, situati nei dintorni della cantina a Sorso (SS).

LAVORAZIONE

Come metodo di spumantizzazione si applica Charmat - Martinotti. La vinificazione avviene tramite pressatura a grappolo intero con sedimentazione statica a freddo. Fermenta in riduzione, a temperatura controllata di 12°C. La presa di spuma è molto lenta con inoculo di lieviti selezionati. Affina in autoclave, a contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni.

CARATTERISTICHE

Colore: Rosa giallo tenue con riflessi verdolini

Profumo: note di frutti a polpa gialla e fiori bianchi, macchia Mediterranea nel finale.

Gusto: Fine e morbido al sorso, conferma al gusto i frutti con un finale sapido di buona persistenza

ABBINAMENTI

Perfetto spumante da aperitivo, da accompagnare a salumi come guanciale, formaggi cremosi e delicati. Adatto a piatti come fiori di zucca fritti, una frittura di gamberetti, pizza non troppo condita, ravioli con ripieni delicati.