Cannonau Bianco Gioias 2022

Questo speciale Cannonau deve il suo inusuale colore chiaro alla particolare tecnica di lavorazione che utilizza il mosto fiore, la parte più nobile dell’uva, lavorato senza le vinacce. Quest’anno Gioias cambia veste: la nuova etichetta raffigura la collana tipica usata con l'abito tradizionale sardo, chiamata Sa Gutturada.

UVAGGIO Cannonau e altre uve autoctone

GRADAZIONE 13,5%

PROVENIENZA

Vigneti di circa 15 anni allevati a cordone speronato in conduzione biologica. su terreni da disfacimento granitico. ai piedi del Monte Corrasi, Oliena (NU).

LAVORAZIONE

Le uve vengono poggiate delicatamente in pressa soffice e pressate con la massima attenzione. Viene estratto solo il primo mosto fiore fino al 50% e fatto decantare a freddo, poi viene spillato e mandato in fermentazione che avviene alla temperatura di 17-18°c. Il vino matura per 3 mesi insieme alle sue fecce fini con periodici battonage.

CARATTERISTICHE

Colore: buccia di cipolla dorata, anche se ottenuto da sole uve nere.

Profumo: Vino che coniuga unicamente freschezza, acidità e profumi floreali.

Gusto: Fruttato e floreale, fresco, retrogusto molto persistente.

ABBINAMENTI

Ideale con cibi a base di pesce e ostriche, ma può accompagnare perfettamente anche salumi e formaggi.