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Cantina Santadi

Carignano del Sulcis Grotta Rossa 2019

GROTTA ROSSA CARIGNANO DEL SULCIS DOC - 2019


UVAGGIO Carignano

GRADAZIONE 14%

PROVENIENZA

Vigneti ad alberello e contro spalliera coltivati nel basso Sulcis, su suoli tendenzialmente a medio impasto, caratterizzati da frazioni argillose, sabbiose e calcaree variabili a seconda della zona.

LAVORAZIONE

Le uve sono sottoposte a vinificazione in rosso con diraspatura e pigiatura, il mosto e le vinacce vengono trasferiti in contenitori di acciaio inox termoregolati, dove si svolge la fermentazione alcolica ad una temperatura tra i 25°C ed i 30°C. I frequenti rimontaggi mettono in circolo lieviti e vinacce e favoriscono una completa elaborazione degli zuccheri e l’ottimale estrazione delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Conclusa questa fase si ha la fermentazione malolattica, che conferisce al vino maggiore morbidezza. La maturazione continua in vasche di cemento per qualche mese, prima dell’affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: intenso profumo fruttato con finale di liquirizia.
Gusto: vino elegante che mantiene una buona voluminosità in bocca.

ABBINAMENTI

Vino da abbinare a importanti primi piatti e a saporiti secondi a base di carne rossa, cacciagione leggera e pollame nobile.

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