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Cantine di Dolianova

Vermentino di Sardegna Prendas 2020

UVAGGIO Vermentino

GRADAZIONE 13,5 %

PROVENIENZA

Territorio circostante la Cantina, caratterizzato da suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media, clima sub-arido.

LAVORAZIONE

Le uve subiscono una diraspa-pigiatura seguita da una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene chiarificato per decantazione statica a freddo e la frazione pulita è inoculata con lieviti selezionati. La fermentazione è condotta a temperature di 14-16°C per quattordici giorni circa. Finita la fermentazione il vino resta a contatto con le proprie fecce nobili per circa 45 giorni e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia per conservare intatte le sue caratteristiche di freschezza.

CARATTERISTICHE

Colore: giallo paglierino tenue, con leggeri riflessi verdognoli.
Profumo: floreale intenso, fresco e fruttato.
Gusto: intenso e persistente, acidulo, con delicata e caratteristica vena amarognola sul finale.

ABBINAMENTI

Perfetto in abbinamento ad antipasti di mare, grigliate e zuppe di pesce.

PREMI E RICONOSCIMENTI

5StarWines - the Book 2021 - Punteggio: 90/100

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