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Cantina della Vernaccia

Vernaccia di Oristano Juighissa 2009

JUIGHISSA VERNACCIA DI ORISTANO DOC - 2009


UVAGGIO Vernaccia

GRADAZIONE 17,5%

PROVENIENZA

Terreni di natura alluvionale, con impasto franco – sabbioso. Lo scorrere per secoli del fiume Tirso ha dato origine a questi terreni naturalmente fertili, drenanti per la presenza di sabbie. I terreni della Valle del Tirso, cosi caratterizzati, sono chiamati “Bennaxi”.

LAVORAZIONE

Vinificazione in bianco con fermentazione spontanea in vasca di cemento Il mosto deve avere una concentrazione zuccherina iniziale di almeno 21° per garantire il futuro grado alcolico necessario per l’affinamento e la maturazione. La primavera successiva alla vendemmia, il nuovo vino viene trasferito in botti di rovere e castagno di diverse dimensioni, che vengono appositamente lasciate scolme, affinché possa avere inizio il suo affinamento biologico sotto lieviti “flor”, gli stessi lieviti che hanno condotto la fermentazione alcolica. Il periodo di maturazione non deve durare meno di 8 anni.

CARATTERISTICHE

Colore: giallo dorato tendente all'ambrato.
Profumo: tipico e delicato, si apprezza distintamente una sfumatura di fior di mandorla.
Gusto: al palato è sottile e delicatamente amarognolo.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, ma anche da dessert. Esalta ancora di più le sue doti se viene accompagnato a dolci o pasticceria a base di mandorle.

  • €21,70
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