Novecento59 Vin pétillant méthode classique

Novecento59 est un vin effervescent produit à partir de raisins chardonnay cultivés avec amour sur le territoire d'Alghero. Un vin qui célèbre les personnes qui ont fait la grandeur du domaine Santa Maria La Palma, fondé précisément en 1959. Produit en édition limitée.

CEPAIGNE Chardonnay

GRADATION 12 %

ORIGINE
Vignes cultivées en contre-palissage avec taille Guyot, sur des sols granitiques en décomposition à Oliena et ses environs (NU).

ÉLABORATION
Le raisin, récolté après l'Assomption, est apporté au domaine après une sélection minutieuse. Le pressurage est doux et délicat, et la première fermentation a lieu à 13 degrés afin de préserver le patrimoine aromatique. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode classique, avec un long élevage sur lies qui, dans notre cas, dure 18 mois. 

CARACTÉRISTIQUES
Couleur : jaune pâle aux nuances verdoyantes.
Nez : floral et fruité, avec des notes de pêche à chair blanche et des effluves de croûte de pain.
Bouche : Fraîche, avec une légère note saline et une finale nette mais pleine. Perlage fin et persistant.

ACCORDS
Excellent comme apéritif, il accompagne à merveille les huîtres crues, les crevettes et les scampis.

Prix et distinctions :

Vinitaly 5StarWines - the Book 2027 - 90 points