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Cantina Santadi

Carignano del Sulcis Grotta Rossa 2020

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UVAGGIO Carignano

GRADAZIONE 13,5%

PROVENIENZA

Vigneti ad alberello e contro spalliera coltivati nel basso Sulcis, su suoli tendenzialmente a medio impasto, caratterizzati da frazioni argillose, sabbiose e calcaree variabili a seconda della zona.

LAVORAZIONE

Le uve sono sottoposte a vinificazione in rosso con diraspatura e pigiatura, il mosto e le vinacce vengono trasferiti in contenitori di acciaio inox termoregolati, dove si svolge la fermentazione alcolica ad una temperatura tra i 25°C ed i 30°C. I frequenti rimontaggi mettono in circolo lieviti e vinacce e favoriscono una completa elaborazione degli zuccheri e l’ottimale estrazione delle sostanze polifenoliche dalle bucce. Conclusa questa fase si ha la fermentazione malo-lattica, che conferisce al vino maggiore morbidezza. La maturazione continua in vasche di cemento per qualche mese, prima dell’affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: intenso profumo fruttato con finale di liquirizia.
Gusto: vino elegante che mantiene una buona voluminosità in bocca.

ABBINAMENTI

Vino da abbinare a importanti primi piatti e a saporiti secondi a base di carne rossa, cacciagione leggera e pollame nobile.