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UVAGGIO Vermentino 100%
GRADAZIONE 13,5%
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della cantina, caratterizzati da suoli sabbiosi e argillosi, allevati a cordone speronato, Sorso (SS).
LAVORAZIONE
Le uve una volta vendemmiate vengono raffreddate tramite l'utilizzo di celle frigo per 24 ore a 0 °C, procedimento anche detto crio-macerazione. Si passa poi alla pressatura soffice, in completa assenza di ossigeno e sosta di 4 ore per la macerazione. La fermentazione avviene in botti da 5hl con temperatura controllata di 12°C. Seguono 6 mesi in tonneau e in acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata, oltre ad un mese di affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdolini.
Profumo: fine e persistente, note di frutta a polpa bianca matura e iodio, che si alternano a leggere note speziate.
Sapore: minerale, sapido e morbidezza.
ABBINAMENTI
Ottimo insieme ad antipasti e fritture leggere. Perfetto con frutti di mare e primi piatti a base di crostacei.
PREMI E RICONOSCIMENTI
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