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Jù è in lingua sarda il nome del giogo di buoi che attraversava le vigne per aprire la terra e renderla fertile, pronta ad accogliere la vite.
UVAGGIO Barbera Sarda e Syrah
GRADAZIONE 15%
PROVENIENZA
Territorio circostante la Cantina, Dolianova (CA).
LAVORAZIONE
Alla diraspa-pigiatura segue una macerazione di circa 12-14 giorni a una temperatura di 26-28°C. Alla svinatura il vino viene travasato in vasche di cemento vetrificato dove avviene la fermentazione malolattica e quindi trasferito in barrique nuove dove affina per 24 mesi. In seguito, il vino viene imbottigliato e fatto riposare per altri 6 mesi in posizione orizzontale prima di essere commercializzato.
CARATTERISTICHE
Colore: intenso rosso rubino vivo, tendente al granato con l’invecchiamento.
Profumo: intenso, profondo e strutturato. Si riconoscono fitti sentori di ciliegia matura, spezie e note balsamiche di macchia mediterranea.
Gusto: in bocca è un vino di corpo ed elegante, emergono aromi di frutta rossa matura e liquirizia, accompagnati da speziature dolci e tannini raffinati.
ABBINAMENTI
Ju è un vino rosso di struttura che a tavola si accosta bene a piatti dal gusto intenso: secondi tipici della tradizione sarda come la carne di pecora in cappotto, l'agnello in umido o arrosto e formaggi intensi e stagionati.
PREMI E RICONOSCIMENTI
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