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UVAGGIO Monica, altre uve autoctone a bacca rossa
GRADAZIONE 14,5%
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della cantina allevati su suoli calcarei di derivazione sedimentaria, Tenute Iselis, Serdiana (SU).
LAVORAZIONE
Dopo la raccolta manuale le uve vengono pigiate e avviate a macerazione e fermentazione per circa dieci giorni. Segue poi la fermentazione malolattica in contenitori di cemento vetrificato al fine da ammorbidirne la strutture. Iselis Monica matura infine in barrique di rovere francese per dodici mesi prima dell'imobttigliamento.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino
Profumo: intenso ed avvolgente, frutta rossa marasca e prugna in evidenza, con note di vaniglia e cannella.
Gusto: armonico e vellutato con tannini dolcissimi, frutta rossa e spezie in perfetto equilibrio, finale lungo.
ABBINAMENTI
Iselis Monica è un vino rosso ottimo con primi tradizionali come i malloreddus al sugo e zuppe di pesce saporite, agnello in umido. Si abbina bene anche con formaggi di media stagionatura e carni rosse alla brace.
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