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Juighissa è una delle etichette più rappresentative della Vernaccia di Oristano DOC, forse la più rinomata e ammirata della Cantina della Vernaccia, spesso insignita di prestigiosi riconoscimenti al Vinitaly. Questo vino storico incarna l'autentica tradizione della Vernaccia di Oristano, ottenuto esclusivamente dal vitigno Vernaccia allevato nella zona di Oristano.
UVAGGIO Vernaccia
GRADAZIONE 16%
PROVENIENZA
Vigneti allevati ad alberello su terreni costituiti da sabbie argillose, localmente chiamate Bennaxi.
LAVORAZIONE
Vinificazione in bianco con fermentazione spontanea in vasca di cemento Il mosto deve avere una concentrazione zuccherina iniziale di almeno 21° per garantire il futuro grado alcolico necessario per l’affinamento e la maturazione. La primavera successiva alla vendemmia, il nuovo vino viene trasferito in botti di rovere e castagno di diverse dimensioni, che vengono appositamente lasciate scolme, affinché possa avere inizio il suo affinamento biologico sotto lieviti “flor”, gli stessi lieviti che hanno condotto la fermentazione alcolica. Il periodo di maturazione non deve durare meno di 8 anni.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo dorato tendente all'ambrato.
Profumo: tipico e delicato, si apprezza distintamente una sfumatura di fior di mandorla.
Gusto: al palato è sottile e delicatamente amarognolo.
ABBINAMENTI
La Vernaccia Juighissa è un vino ottimo come aperitivo insieme a formaggi erborinati, ma anche per accompagnare alcuni dessert. Esalta ancora di più le sue doti se viene accompagnato a dolci o pasticceria a base di mandorle. Eccezionale vino da meditazione.
PREMI E RICONOSCIMENTI
5StarWines & Wine Without Walls 2023 Vinitaly - 91/100
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