Nabui Bovale Isola dei Nuraghi IGT 2022

Nabui è la pronuncia sarda di “Neapolis”, città cartaginese nell’area di Mogoro, dove si trovano alcuni vigneti di Monica.

UVAGGIO Monica e Bovale

GRADAZIONE 14,5%

PROVENIENZA
Vigneti insiti sulle colline attorno a Mogoro, su terreni sabbiosi di tipo quaternari, sciolti e profondi, allevati ad alberello.

LAVORAZIONE
La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene intorno alla metà di Ottobre essendo monica è una cultivar a maturazione tardiva. Le uve sono immediatamente ammostate e le vinacce lasciate a contatto col mosto per circa quindici giorni, durante i quali la fermentazione viene condotta da lieviti selezionati alla temperatura controllata di 25°C circa. Ultimata la vinificazione alcolica, Nabui matura parte in acciaio e parte in botti da 15 e 30 ettolitri per un anno circa, dimensione tale da permettere una delicata ossigenazione del vino, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

CARATTERISTICHE
Colore: rosso intenso, ricco di sfumature purpuree, che con l’evoluzione sfumano in tonalità più calde.
Profumo: note piccoli frutti rossi come di more selvatiche mature e leggere note balsamiche.
Gusto: al primo sorso rivela la struttura complessa, grazie anche all’apporto del bovale, ed è caratterizzato dall’equilibrio tra freschezza, tannini dolci e la buona persistenza.

ABBINAMENTI
Nabui è un vino rosso che si abbina a piatti strutturati come ravioli ripieni di brasato o carni di lunga cottura; arrosti o stufati di carni rosse e cacciagione, oltre ai formaggi di media e lunga stagionatura.