Aristanis Spumante Brut Méthode Classique

Cette étiquette doit son nom à la ville d’Oristano : elle représente la tour de San Cristoforo, l’un des deux anciens accès principaux du centre historique du duché d’Arborea, parmi les symboles de la ville.

CEPAGE 85 % Vernaccia d’Oristano. 15 % Vermentino

GRADATION 14 %

ORIGINE

Vignes conduites en guyot dans la basse vallée du Tirso, sur des sols alluvionnaires argilo-sableux.

ÉLEVAGE

Vendanges manuelles anticipées fin août. Pressurage doux des grappes, suivi de la clarification du moût de fleurs, qui est ensuite soumis à une fermentation à 15 °C dans des cuves en acier inoxydable. L’élevage se déroule également en acier. Lors du tirage, le vin est mis en bouteille de taille moyenne, puis des levures sélectionnées et du sucre sont ajoutés. Une fois cette phase terminée, les bouteilles vieillissent pendant dix-huit mois avant le dégorgement et le bouchage à la couronne.

CARACTERISTIQUES

Couleur : jaune paille brillant tirant sur l’or. Perlage fin et persistant.

Arômes : notes de fruits secs et confits, de croûte de pain, de fleurs d’amandier et de genêt, de thym, de noisettes et de pomme reinette.

Bouche : fraîche, vive et saline, aux arômes fins et persistants. Une gorgée pleine et animée, rafraîchie par un perlage vif, qui donne envie d’en reprendre une autre !

ACCORDS

Aristanis est un vin effervescent parfait comme apéritif. Il s’accorde avec polyvalence aux entrées de poisson et aux premiers plats, mais aussi aux légumes en tempura et aux calamars frits.