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UVAGGIO Bovale sardo
GRADAZIONE 14%
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della Cantina, nelle pianure di Terralba. I terreni sono sabbioso-argillosi, di buona struttura e profondità.
LAVORAZIONE
La vendemmia è manuale e avviene tra l’ultima decade di settembre e la prima decade di ottobre. La vinificazione prevede una macerazione fermentativa di circa 15 giorni alla temperatura di 26-28°C. I rimontaggi e délestage ripetuti assicurano una buona estrazione delle componenti aromatiche e coloranti. Dopo la fermentazione e una breve sosta in acciaio, passa circa 12 mesi in barrique di rovere francese. Affina successivamente per altri 8 mesi in acciaio e 40 giorni in bottiglia.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso violaceo scuro ed intenso.
Profumo: frutti rossi maturi, tra i quali si distinguono ciliegia e mora. Delicate sfumature balsamiche e di macchia mediterranea.
Gusto: in bocca rivela il carattere del vino strutturato che è e dal tannino evidente ma vellutato e complesso.
ABBINAMENTI
Ideale per accompagnare piatti dai sapori intensi e speziati tipici della cucina mediterranea. Paste di semola condite con carni suine e ovine, ravioli ripieni di formaggi saporiti e i risotti a base di selvaggina. Si esalta in compagnia di formaggi stagionati.
PREMI E RICONOSCIMENTI
Epulae I Pezzi da 90 dell'Enologia Italiana - 98/100
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