Cantine di Dolianova

Arenada Monica di Sardegna 2020

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UVAGGIO 90% Monica, 10% uve rosse autoctone.

GRADAZIONE 14%

PROVENIENZA

Territorio circostante la Cantina, caratterizzato da suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media, clima sub-arido.

LAVORAZIONE

Le uve, dopo diraspa-pigiatura, sono avviate alla fermentazione che si protrae per 8-10 giorni alla temperatura di 26°C. Alla svinatura il vino è travasato in vasche di cemento vetrificato dove svolge la fermentazione malolattica. Dopo un periodo di affinamento in bottiglia per alcuni mesi viene messo in commercio.

CARATTERISTICHE

Colore: rosso rubino con riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento.

Profumo: intenso e persistente, etereo, vinoso, con sentori di lampone e di ciliegia.

Gusto: caldo, giustamente tannico, persistente, con delicata vena erbacea.

ABBINAMENTI

Arenada è un vino rosso versatile, che si presta bene ad accompagnare primi piatti anche ben conditi come i risotti o la parmigiana di melanzane. Si accosta poi a secondi di terra come il nostro maialetto arrosto e braciole di maiale alla griglia. Non trascuriamo gli abbinamenti di mare come la ventresca di tonno alla piastra e piatti in umido come la minestra di pasta e fagioli, torte salate e pizza ben condita. Ottimo anche con formaggi a media stagionatura. 

PREMI E RICONOSCIMENTI

4 stelle - Guida Vinibuoni d’Italia 2021

Birrificio 4 Mori

I Giganti Rosa IGT Tharros
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