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Il nome di questo vino è un omaggio all’airone, simbolo della cantina e presenza ricorrente nei paesaggi isolani 'perdigiournou' in ligure significa “airone” ed è uno scherzoso riferimento al fatto che gli aironi sembrano non avere altro da fare durante la giornata che oziare su una gamba nelle paludi.
UVAGGIO Vermentino 60%, Nasco 20%, Moscato Bianco 20%
GRADAZIONE 14%
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della cantina, allevati a controspalliera su terreni sabbiosi sulle piane soleggiate dell’Isola di San Pietro, nel Sulcis.
LAVORAZIONE
Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano, e una volta giunte in cantina sono sottoposte a pressatura soffice e vinificazione in bianco con breve macerazione sulle bucce. Perdigiournou matura poi 6 mesi in acciaio a temperatura controllata per terminare in vetro prima della messa in commercio.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino intenso, con brillanti riflessi dorati.
Profumo: note di fiori gialli intensi come la ginestra e la fresia, di frutta fresca estiva come pesca e albicocca, di erbe aromatiche come il timo ed intriganti ricordi marini.
Gusto: caldo e dotato di buona acidità, molto sapido, intenso e di lunga persistenza.
ABBINAMENTI
Perdigiournou è un vino bianco che si sposa bene in aperitivo insieme a salumi, formaggi freschi e semi-stagionati. A tavola si sposa bene a sushi e sashimi, con piatti tipici come una tagliata di tonno di Carloforte appena scottato, oppure con primi piatti a base di pesce, secondi speziati e saporiti.
PREMI E RICONOSCIMENTI
Vinibuoni d’Italia 2014 Touring Club Italiano: 4 stelle - annata 2012
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