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UVAGGIO Vermentino in purezza
GRADAZIONE 14,5%
PROVENIENZA
Uve selezionate dai migliori vigneti della Cantina Depperu, allevati su terreni da disfacimento granitico, a spalliera con potatura a guyot in località Sas Ruinas, nelle colline di Luras, in Gallura, a circa 350 metri su livello del mare.
LAVORAZIONE
Vendemmia manuale con selezione delle migliori uve, a cui segue pigiatura e macerazione pre-fermentativa a freddo del mosto con le bucce per circa tre giorni, a con seguente pressatura pressatura soffice: Ottenuto il mosto fiore si avvia a fermentazione alcolica con lieviti selezionati, alla temperatura di circa 18° C. Completata questa fase, il vino subisce una parziale fermentazione malolattica e la maturazione in contenitori di acciaio, prima dell’affinamento finale in bottiglia e la messa in commercio.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino più deciso e luminoso, con riflessi dorati.
Profumo: note di frutta tropicale a polpa gialla come ananas e mango, fiori bianchi come le calle, erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea, con leggeri ricordi speziati e sensazioni iodate.
Gusto: buona struttura, sorso morbido, minerale con una decisa freschezza, di grande intensità e persistenza.
ABBINAMENTI
Il Ruinas del Fondatore è un vino bianco perfetto con piatti di mare ricchi di sapore e struttura, ad esempio ravioli di cernia su bisque di gamberi rossi, scorfano al forno con pomodorini, olive taggiasche e patate, oppure un'ottima Paella alla Valenziana.
PREMI E RICONOSCIMENTI
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