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Anastasìa è un tempio pre-nuragico che si trova a Sardara, paese vicino a Mogoro, in una delle zone più vocate per la crescita ideale del vitigno.
UVAGGIO Semidano
GRADAZIONE 12,5%
PROVENIENZA
Vigneti che si trovano nella zona di Mogoro, su terreni mediamente calcarei.
LAVORAZIONE
Breve macerazione pellicolare del mosto sulle bucce. Controllo della temperatura di fermentazione e utilizzo di lieviti selezionati. La presa di spuma è ottenuta mediante lenta fermentazione alla temperatura di 13°C, attraverso il Metodo Charmat. Le sue caratteristiche si apprezzano al meglio entro uno o due anni dalla sua commercializzazione.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino tenue, luminoso e con riflessi brillanti. Perlage fine e di buona persistenza.
Profumo: ha profumi delicati di crosta di pane appena sfornato, frutta bianca ed erbe aromatiche.
Gusto: l’attacco gustativo è fresco, la progressione aromatica delicata, il finale gradevole e secco.
ABBINAMENTI
È un ottimo aperitivo ma può accompagnare anche piatti dai sapori delicati: dalle verdure saltate in padella, al pesce anche crudo, alle insalate di riso fredde, purché senza sottaceti né aglio.
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