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In sardo, Ziru è un termine che indica le giare e le anfore in ceramica utilizzate dai contadini per conservare l’olio e il vino, le stesse anfore dove questo vino viene fatto maturare.
UVAGGIO Vermentino e altre uve a bacca bianca
GRADAZIONE 14,5 %
PROVENIENZA
Vigneti allevati a controspalliera con potatura a guyot, sui terreni calcareo-marnosi tipici di questo territorio, nelle campagne di Serdiana (CA).
LAVORAZIONE
Ziru viene ottenuto da uve locali a bacca bianca, vendemmiate manualmente in modo da selezionare i migliori grappoli. In cantina si prosegue con fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce di circa 20 giorni, con successivo affinamento di 24 mesi in anfore di terracotta. Il vino viene filtrato prima dell'imbottigliamento.
Adatto a riposare in cantina fino a tre anni dalla vendemmia.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino, con riflessi dorati.
Profumo: sentori di frutti a polpa bianca e agrumi, note floreali e toni di erbe spontanee.
Gusto: ricco, fresco e dalla gradevole sapidità.
ABBINAMENTI
Ziru è un vino bianco ottimo come aperitivo, a tavola accompagna bene pietanze vegetariane., antipasti di mare, primi piatti come un risotto ai frutti di mare e secondi di mare semplici come un'orata alla griglia.
PREMI E RICONOSCIMENTI
Wine Hunter Merano Wine Festival 2023 - Award Rosso
James Suckling 2018 - 93/100
Guida Slowine 2018 - Vino Slow
Antonio Galloni - 89/100
Falstaff - 88/100
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