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Il “Componidori” prende il nome dal Cavaliere che guidava un’antica giostra equestre della tradizione di Oristano. Il re della Sartiglia, colui che comanda la corsa alla stella e guida gli altri cavalieri nel tentare la sorte dopo di lui.
UVAGGIO 100% Vernaccia
GRADAZIONE 15%
PROVENIENZA
Viti ad alberello radicate su terreno sabbioso a Sinis, nella bassa Valle del Tirso.
LAVORAZIONE
Pressatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. Affinamento di 5 anni in piccole botti di rovere e di castagno, riempite solo in parte per consentire lo sviluppo dei lieviti flor, un sottile strato di lieviti che garantisce una lentissima ossidazione del vino, regalando aromi terziari molto complessi al bouquet della Vernaccia.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo dorato intenso con riflessi rossi e ambrati.
Profumo: Ricco, intenso, sa di cereali tostati, frutta secca, miele, resina, agrumi canditi, erbe aromatiche e piacevoli sfumature marine e salmastre.
Gusto: Asciutto, secco, fresco e incisivo, dotato di calore, morbidezza e di una lunga persistenza marina e agrumata.
ABBINAMENTI
Componidori è un vino ottimo se accostato a formaggi erborinati e stagionati, ma anche ad antipasti di pesce affumicato oppure ad un risotto ai funghi.
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