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REBSORTE Vermentino 100%
ALKOHOLGEHALT 13,5 %
HERKUNFT
Weinberge im Besitz des Weinguts, gekennzeichnet durch sandige und lehmige Böden, angelegt mit Spornkordon, Sorso (SS).
WIRD BEARBEITET
Nach der Ernte werden die Trauben 24 Stunden lang in Kühlräumen auf 0 °C gekühlt, ein Prozess, der auch Kryomazeration genannt wird. Anschließend erfolgt die sanfte Pressung unter völliger Abwesenheit von Sauerstoff und einer 4-stündigen Mazerationspause. Die Gärung erfolgt in 5-hl-Fässern bei einer kontrollierten Temperatur von 12 °C. Es folgen 6 Monate im Tonneau und Stahl auf der Feinhefe bei kontrollierter Temperatur sowie ein Monat Verfeinerung in der Flasche.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Parfüm: fein und anhaltend, Noten von reifen weißen Fruchtfleischfrüchten und Jod, die sich mit leicht würzigen Noten abwechseln.
Geschmack: mineralisch, herzhaft und weich.
KOMBINATIONEN
Hervorragend zu Vorspeisen und leicht frittierten Speisen. Perfekt zu ersten Gängen mit Meeresfrüchten und Schalentieren.
AUSZEICHNUNGEN UND ANERKENNUNGEN
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