Birbante Spumante Brut

UVAGGIO Vermentino

GRADAZIONE 11,5 %

PROVENIENZA

Vigneti situati nei dintorni della cantina a Sorso (SS).

LAVORAZIONE

Come metodo di spumantizzazione si applica lo Charmat medio. La vinificazione avviene tramite Pressatura a grappolo intero con sedimentazione statica a freddo. Fermenta in riduzione, a temperatura controllata di 12°C.

La presa di spuma è molto lenta con inoculo di lieviti selezionati. Affina in autoclave, a contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni.

CARATTERISTICHE

Colore: Paglierino tenue scintillante. Perlage molto fine con corona esile ma persistente.

Profumo: Complessi aromi fini dapprima floreali nelle note dei fiori di campo quindi fruttati, susina e pesca bianca.

Gusto: Sapido, rivela le stesse note aromatiche percepite al naso. Finale di buona persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto spumante da aperitivo, da accompagnare a salumi come guanciale, formaggi cremosi e delicati. Adatto a piatti come fiori di zucca fritti, una frittura di gamberetti, pizza non troppo condita, ravioli con ripieni delicati.