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Il nome Capichera, dal latino caput erat “era la capitale”, è l’antico nome della tenuta di famiglia.
UVAGGIO Vermentino in purezza
GRADAZIONE 14%
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della cantina situati in Gallura.
LAVORAZIONE
Vendemmia manuale delle uve, che una volta sottoposte a diraspapigiatura si avviano prima alla fermentazione alcolica in acciaio e poi quella malolattica in barrique. Affinamento di circa 6 mesi in barrique nuove e semi-nuove prima dell'imbottigliamento.
Ha un alto potenziale di invecchiamento, anche di 3-4 anni dalla vendemmia.
CARATTERISTICHE
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: Ricco e complesso con fiori di campo, biancospino, glicine, rosmarino, timo, lavanda, ananas e pietra focaia
Gusto: Secco, vivo, pieno ed avvolgente, con polpa fruttata ed aromatica. Il finale è ricco e persistente con ricca sapidità minerale ed elegante pienezza
ABBINAMENTI
Capichera è ottimo in accostamento a primi piatti di pesce, pesce alla brace e polpetti in umido, ma anche crostacei e formaggi freschi.
PREMI E RICONOSCIMENTI
Guida Slow Wine 2021 di Slow Food
Vinodabere - 98/100 e standing ovation
Decanter 96/100
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