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UVAGGIO Vermentino
GRADAZIONE 12%
PROVENIENZA
Territorio circostante la Cantina, Dolianova (CA).
LAVORAZIONE
Pressatura soffice delle uve raccolte nelle prime ore della giornata, a cui segue il raffreddamento del mosto fiore e sedimentazione statica per 12 ore. La frazione pulita viene avviata alla prima fermentazione condotta da lieviti selezionati. Nell’inverno successivo viene assemblata la cuvée destinata alla presa di spuma. Affina sui lieviti di 18 mesi.
CARATTERISTICHE
Colore: paglierino tenue con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.
Profumo: floreale ed elegante con delicate note di lievito, crosta di pane e piacevoli richiami di frutta secca tostata.
Gusto: pieno e suadente, vivace freschezza presente in tutta la beva, con un finale equilibrato accompagnato da gradevoli note di crosta di pane.
ABBINAMENTI
Caralis Metodo Classico è un ottimo spumante da aperitivo, contrasta bene la grassezza di salumi come prosciutto crudo e guanciale, accompagna in modo sublime crudités di ostriche, gamberi e scampi. Da provare con primi di mare dalla tendenza dolce come linguine gamberi e zucchine.
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