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Il nome di questa etichetta è un omaggio a don Efisio Carta, nobile esponente di una importante famiglia, proprietaria dello stagno di Cabras ( chiaro riferimento i tralci palustri rappresentati in etichetta). Il 16 Novembre 1978 don Efisio fu sequestrato nella splendida località marina di Turr’e Seu, nel Sinis, e non fece mai ritorno a casa, nonostante il pagamento di un riscatto.
UVAGGIO Monica
GRADAZIONE 13%
PROVENIENZA
Vigneti allevati a guyot su terreni a medio impasto, di natura sedimentaria, nella piana del Sinis, Oristano.
LAVORAZIONE
I grappoli, una vola vendemmiati, vengono sottoposti a vinificazione in rosso mediante diraspa-pigiatura. La macerazione delle bucce nel mosto dura circa dieci giorni e si svolge in contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 24°C. Contemporaneamente si ha la fermentazione alcolica. Segue poi invecchiamento di un anno circa in botti di rovere esauste e vasche di cemento, prima dell’affinamento finale in bottiglia.
CARATTERISTICHE
Colore: Rosso con riflessi granata e viola.
Profumo: Note di frutti rossi.
Gusto: Asciutto e morbido, di buona persistenza e medio corpo.
ABBINAMENTI
Don Efisio è un vino rosso fresco e di medio corpo che si sposa bene con primi piatti al sugo, carni arrosto e formaggi non troppo stagionati. Sa accostarsi sia ai secondi di terra, sia ai primi di struttura ma anche a certi piatti di pesce grassi, come muggini e anguille arrosto.