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In sardo, Messaju è un termine che indica il mestiere del contadino, colui che lavora la terra.
UVAGGIO Bovale, Cannonau, Monica, Carignano
GRADAZIONE 13 %
PROVENIENZA
I vigneti allevati ad alberello e cordone speronato, ubicati su terreni di natura sedimentaria, impasto franco – sabbioso con presenza di argille.
LAVORAZIONE
Dopo una breve macerazione pre-fermentativa, i lieviti spontanei iniziano la fermentazione alcolica che segue il suo corso alla temperatura controllata di 23°C, terminando con la svinatura dopo circa 7 giorni. Maturazione di 8 mesi in
vasca di cemento, alla quale segue un affinamento in bottiglia di quasi un anno.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino, con leggeri riflessi violacei.
Profumo: intenso e immediato è caratterizzato soprattutto da sentori floreali e fruttati.
Gusto: secco, fresco e di grande equilibrio. Il suo gusto, pieno e rotondo, ha una persistenza importante, complice di una bella sapidità.
ABBINAMENTI
Consigliamo di abbinarlo ad un tagliere di antipasti di salumi e formaggi, ma anche primi piatti dai condimenti saporiti. Da provare anche con piatti tipicamente sardi come il muggine arrosto.
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