Cavaliere Sardo Bovale Riserva 2021

REBSORTE Bovale Sardinien

STUFE 14 %

HERKUNFT
Weinberge im Besitz des Weinguts in der Ebene von Terralba. Die Böden sind sandig-lehmig, mit guter Struktur und Tiefe.

VERARBEITUNG
Die Ernte erfolgt manuell und findet zwischen den letzten zehn Tagen im September und den ersten zehn Tagen im Oktober statt. Die Weinbereitung umfasst eine fermentative Mazeration von etwa 15 Tagen bei einer Temperatur von 26-28°C. Durch wiederholtes Umpumpen und Entleeren wird eine gute Extraktion der aromatischen und färbenden Bestandteile gewährleistet. Nach der Gärung und einem kurzen Aufenthalt im Stahl verbringt er etwa 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Anschließend reift er für weitere 8 Monate in Stahltanks und 40 Tage in der Flasche.

EIGENSCHAFTEN
Farbe: dunkles und intensives Purpurrot.
Duft: reife rote Früchte, darunter Kirsche und Brombeere. Zarte balsamische und mediterrane Peeling-Nuancen.
Geschmack: Im Mund offenbart sich der Charakter eines strukturierten Weins mit deutlichen, aber samtigen und komplexen Tanninen.

KOMBINATIONEN
Ideal zu Gerichten mit intensiven und würzigen Aromen, die typisch für die mediterrane Küche sind. Mit Schweine- und Schafsfleisch gewürzte Grießnudeln, mit leckerem Käse gefüllte Ravioli und Wildrisottos. Er wird in Begleitung von reifem Käse verfeinert.

AUSZEICHNUNGEN UND ANERKENNUNGEN

Epulae Die 90 Stücke der italienischen Önologie – 98/100