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REBSORTE Vermentino 100%
ALKOHOLGEHALT 13,5 %
HERKUNFT
Weinberge im Besitz des Weinguts, gekennzeichnet durch sandige und lehmige Böden, bewirtschaftet mit Spornkordon, Sorso (SS).
VERARBEITUNG
Nach der Ernte werden die Trauben 24 Stunden lang in Kühlräumen auf 0 °C gekühlt, ein Prozess, der auch Kryomazeration genannt wird. Anschließend erfolgt die sanfte Pressung unter völliger Abwesenheit von Sauerstoff und einer 4-stündigen Mazerationspause. Die Gärung erfolgt in 5-hl-Fässern bei einer kontrollierten Temperatur von 12 °C. Es folgen 6 Monate im Tonneau und Stahl auf der Feinhefe bei kontrollierter Temperatur sowie ein Monat Verfeinerung in der Flasche.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Parfüm: fein und anhaltend, Noten von reifen weißen Fruchtfleischfrüchten und Jod, die sich mit leicht würzigen Noten abwechseln.
Geschmack: mineralisch, herzhaft und weich.
KOMBINATIONEN
Hervorragend zu Vorspeisen und leicht frittierten Speisen. Perfekt zu ersten Gängen mit Meeresfrüchten und Schalentieren.
AUSZEICHNUNGEN UND ANERKENNUNGEN
Vini Vitae 2021 Leitfaden – Vier Reben
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