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Auf Sardisch ist Messaju ein Begriff, der den Beruf des Landwirts bezeichnet, der das Land bearbeitet.
REBSORTE(n) Bovale, Cannonau, Monica, Carignano
STUFE 13 %
HERKUNFT
Die Weinberge werden mit Schösslings- und Spornkordonsystemen angelegt, die sich auf Sedimentböden mit einer Sand-Lehm-Mischung mit Tonanteil befinden.
WIRD BEARBEITET
Nach einer kurzen Mazeration vor der Gärung beginnen die spontanen Hefen mit der alkoholischen Gärung, die bei einer kontrollierten Temperatur von 23 °C abläuft und nach etwa 7 Tagen mit dem Abstich endet. Reifung von 8 Monaten in
Zementtank, gefolgt von einer Flaschenreifung für fast ein Jahr.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: Rubinrot mit hellvioletten Reflexen.
Parfüm: intensiv und unmittelbar, vor allem durch blumige und fruchtige Düfte gekennzeichnet.
Geschmack: trocken, frisch und ausgewogen. Sein Geschmack ist voll und rund, hat eine wichtige Nachhaltigkeit, begleitet von einem schönen Aroma.
KOMBINATIONEN
Wir empfehlen, ihn mit einer Platte mit Aufschnitt und Käse als Vorspeise, aber auch mit ersten Gängen mit leckeren Gewürzen zu kombinieren. Auch zu typisch sardischen Gerichten wie gebratener Meeräsche einen Versuch wert.
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