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Questo vino nasce come esperimento, sicuramente ben riuscito nel 1997, da un blend di uvaggi autoctoni con una piccola parte di Syrah. Assajé in dialetto Gallurese significa “è già qualcosa”.
UVAGGIO Carignano e Syrah
GRADAZIONE 15%
PROVENIENZA
Vigneti ad alberello di proprietà della Famiglia Ragnedda, allevati a cordone speronato nel Sulcis e in Gallura, a un’altezza tra i 20 e 100 metri sul livello del mare.
LAVORAZIONE
Le uve vendemmiate tra la fine di Settembre e i primi di Ottobre, vengono diraspate e successivamente sottoposte a pigiatura soffice. Segue una fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio per circa 3 settimane. Affina in serbatoi d'acciaio e cemento. Viene fatto riposare per 12 mesi all’interno di barrique di rovere francese.
E' eccezionale se lasciato invecchiare per 4-5 anni in cantina.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso intenso con riflessi violacei
Profumo: fusione di note eteree e vinose, dove si avvertono a tratti, frutti neri, ciliegia sotto spirito, mora, mirto, spezie, eucalipto, cacao e note salmastre
Gusto: pieno, caldo, sapido, con frutto maturo ricco e concentrato e fine tessitura tannica; il finale è lungo e persistente.
ABBINAMENTI
Ideale per accompagnare primi piatti al sugo di carne, ma anche carne rossa in umido, arrosto e grigliata. Perfetto anche insieme a selvaggina e formaggi stagionati.
PREMI E RICONOSCIMENTI
Veronelli 2017 - 93/100
Gambero Rosso 2016 - 2/3
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