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UVAGGIO Uve autoctone a bacca rossa
GRADAZIONE 12%
PROVENIENZA
Vigneti di circa 15 anni allevati a cordone speronato in conduzione biologica. Territorio da disfacimento granitico circostante la Cantina, Oliena.
LAVORAZIONE
Le uve vengono raccolte in anticipo in modo da avere maggiore acidità e minore resa in zucchero. Una volta completata la fermentazione, il vino viene avviato alla presa di spuma in autoclave, a temperatura controllata, grazie ad una piede de couve costituita da lieviti adatti a reggere la pressione che si sviluppa in questa fase.
CARATTERISTICHE
Colore: Rosa ciliegia intenso, con sfumature rosa chiaro.
Profumo: note floreali di rosa e quelle fruttate di ciliegia.
Gusto: notevole freschezza, ben bilanciato.
ABBINAMENTI
Baloi è una bollicina ottima se bevuta come aperitivo, ma che si sposa bene anche ad antipasti e primi di terra, e pesci grassi ma delicati. Il nostro consiglio è quello di assaporarlo insieme ad una frittura di verdure o provarlo con un tagliere di salumi tipici.
PREMI E RICONOSCIMENTI
VINO WINE SELECTION 2023 - 90/100
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