Cantina Pala

Essentija Bovale 2019

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UVAGGIO Bovale

GRADAZIONE 14%

PROVENIENZA

Vigneti di proprietà della cantina allevati ad alberello tradizionale e spalliera bassa, su suoli di media collina, talvolta sabbiosi, talvolta ricchi di argille e calcare situati a Uras e Terralba.

LAVORAZIONE

Dopo la pigia-diraspatura segue la macerazione a temperatura controllata, con l’innesto di lieviti selezionati, che dura da 8 a 10 giorni. Terminata questa la fase, la fermentazione prosegue in tini di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 22/24°. Si procede a leggere chiarifiche, lasciando poi il vino a riposare alcuni giorni. L’affinamento prosegue per circa 4 mesi in vasca di cemento sotterranea per poi continuare in botti da mille litri per circa 2 anni e di nuovo due mesi in acciaio inox. Successivamente il vino verrà posto in bottiglia per completare l’affinamento in circa 3/4 mesi.

CARATTERISTICHE

Colore: tra il rosso rubino e il granato.

Profumo: si alternano frutta e spezie, evidenziando anche tocchi di petali di rosa.

Gusto: si avverte un sorso deciso, coadiuvato da un tannino potente, in fase di integrazione.

ABBINAMENTI

Essentjia è un vino rosso adatto a tutto pasto, si abbina perfettamente a cacciagione da piuma, carni arrosto, brasati e formaggi stagionati.

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