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Con il Cayenna Submariner la Tenuta Asinara ha deciso di riprendere un'antica tradizione, risalente agli antichi Romani. Con l’utilizzo di mezzi come l'elicottero, la Famiglia Sassu ha scelto di immergere nel golfo dell’Asinara le uve di Vermentino da cui nasce il Cayenna Submariner, un vino unico e irripetibile. Sfruttando l’azione salina dell’acqua di mare si favorisce la disidratazione e quindi la concentrazione aromatica e gustativa.
UVAGGIO Vermentino
GRADAZIONE 14 %
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della Cantina, allevati a cordone speronato su terreni di origine sabbioso – argilloso ad un’altitudine di 50 metri slm, nelle campagne di Sorso (SS).
LAVORAZIONE
Le uve vendemmiate vengono prima caricate in pressa con i grappoli interi, non privati del raspo. Sono poi sottoposte a pressatura soffice in totale senza di ossigeno. Segue la fermentazione in tonneau da 500 litri, ad una temperatura stabile di 15°C.
Affinamento di 8 mesi in tonneau sulle fecce fini a temperatura controllata, con frequenti bâtonnage. Conclude con un mese di affinamento in bottiglia.
Produzione limitata a 1000 bottiglie.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino brillante
Profumo: profumo che ricorda gli agrumi e i fiori bianchi
Gusto: secco, morbido al palato
ABBINAMENTI
Cayenna Submariner è un vino bianco che si presta molto bene ad abbinamenti con antipasti di mare, fregola ai crostacei, zuppe di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura.
PREMI E RICONOSCIMENTI
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