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Il nome Minneddu deriva dal soprannome del nonno di Giampaolo Paddeu.
UVAGGIO Cannonau a Piede Franco
GRADAZIONE 15,5 %
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della Cantina, allevati a piede franco, senza l'utilizzo di sostanze chimiche, su terreni a 700 metri di altitudine in località "Oprecada", Mamoiada (NU).
LAVORAZIONE
In seguito alla vendemmia manuale delle uve, la fermentazione avviene senza l'aggiunta di lieviti e di solfiti. L'invecchiamento avviene in botti di rovere e castagno locale per almeno 7 mesi. Il vino Minneddu non viene filtrato ne pastorizzato, mantenendo così un elevato profilo aromatico., senza l'aggiunta di solfiti/conservanti.
Può evolvere ed essere consumato fino a 12 anni dalla vendemmia.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino.
Profumo: intenso e avvolgente, sentori di erbe balsamiche, cioccolato, pepe e macchia mediterranea.
Gusto: morbido e sapido, fresco ed equilibrato.
ABBINAMENTI
Minneddu è un vino rosso strutturato ottimo con primi piatti a base di sughi di carne saporiti, agnello allo spiedo e carni alla brace. Perfetto per accompagnare formaggi di media e lunga stagionatura.
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