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Santa Maria La Palma

Novecento59 Spumante Metodo Classico

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Novecento59 è uno spumante prodotto dalla vendemmia 2017, da uve chardonnay coltivate con amore nel territorio di Alghero. Un vino celebra le persone che hanno reso grande la cantina Santa Maria La Palma, fondata appunto nel 1959. Prodotto in edizione limitata.

UVAGGIO Chardonnay

GRADAZIONE 12 %

PROVENIENZA
Vigneti allevati a controspalliera con potatura guyot, su suoli da disfacimento granitico a Oliena e dintorni (NU).

LAVORAZIONE
Il conferimento delle uve, raccolte dopo Ferragosto, avviene dopo un'attenta selezione delle stesse. La pressatura è soffice e delicata e la prima fermentazione avviene a 13 gradi per mantenere vivo il patrimonio aromatico. La seconda fermentazione avviene in bottiglia seguendo la metodologia classica con un lungo affinamento sulle fecce che nel nostro caso dura 18 mesi. 

CARATTERISTICHE
Colore: giallo tenue con sfumature verdognole.
Profumo: floreale e fruttato di pesca a polpa bianca e sentori di crosta di pane.
Gusto: Fresco, con una leggera nota salina e un finale pulito ma pieno. Perlage fine e persistente.

ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, accompagna in modo sublime crudités di ostriche, gamberi e scampi.