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UVAGGIO Monica
GRADAZIONE 13,5%
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della cantina, allevati ad alberello su terreni argilloso-calcarei, in località "Benatzu Coloru" a Serdiana (SU).
LAVORAZIONE
Vendemmia manuale delle uve, che una volta arrivate in cantina sono sottoposte a diraspa-pigiatura e macerazione delle bucce nel mosto per cinque giorni alla temperatura controllata di 20°C, in contenitori di acciaio inox. Contestualmente, mediante inoculo di lieviti selezionati, si ha la fermentazione alcolica. Oltreluna viene poi chiarificato e la maturazione prosegue per sei mesi circa in vasche di cemento poste sottoterra, prima dell’affinamento finale in bottiglia per tre mesi.
CARATTERISTICHE
Colore: Rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido.
Profumo: Intenso e persistente, note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia.
Gusto: asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva.
ABBINAMENTI
Oltreluna è un vino rosso perfetto da bere in aperitivo, accompagnando salumi e insaccati, formaggi di media stagionatura. A tavola si può accostare a minestre e zuppe, carni bianche in tegame e grigliate, ideale con un piatto tipico della tradizione sarda come il maialetto da latte cotto allo spiedo e aromatizzato con foglie di mirto.
PREMI E RICONOSCIMENTI
James Suckling - 90/100
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