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UVAGGIO Monica
GRADAZIONE 13,5%
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della cantina allevati a controspalliera ed alberello, su terreni di origine calcareo-argillosa, Tenute Sisini, Serdiana (SU).
LAVORAZIONE
Vendemmia manuale delle uve, che una volta arrivate in cantina sono sottoposte a macerazione sulle bucce per circa dieci giorni e fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Perdera matura in vasche di cemento vetrificato a cui segue un breve affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.
CARATTERISTICHE
Colore: rubino intenso con sottofondo tipico del Monica.
Profumo: vinoso, intenso, caratteristico.
Gusto: rotondo, retrogusto finale tendente quasi alla dolcezza gustativa tipica del Monica ad alberello.
ABBINAMENTO
Perdera è un vino rosso perfetto come aperitivo, accompagnato da formaggi semi-stagionati e salumi tipici. A tavola si sposa bene a primi e secondi piatti di terra non troppo strutturati, ma anche secondi di pesce come il tonno alla piastra e zuppe di pesce.
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