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UVAGGIO Cannonau, altre uve autoctone a bacca rossa
GRADAZIONE 12%
PROVENIENZA
Vigneti a contro-spalliera allevati sui pendii intorno alla cantina, nelle colline costeggianti la strada che da Sanluri.
LAVORAZIONE
Pressatura soffice con resa al 50% del mosto fiore, a cui segue fermentazione a 16-17 °C previa decantazione del mosto. Spumantizzazione che avviene con travaso in autoclave e rifermentazione a temperatura di 16 °C con lieviti selezionati.
CARATTERISTICHE
Colore: colore rosa cerasuolo e un perlage fine e abbondante.
Profumo: sentori di frutta a bacca rossa, come le ciliegie selvatiche sarde, e di fiori freschi come la rosa canina.
Gusto: fresco, intenso e persistente, piacevole pungenza del perlage.
ABBINAMENTI
Su Bri Brut Rosé è uno spumante che in aperitivo accompagna bene formaggi freschi e semi-stagionati e salumi con una decisa componente di grassezza, piatti a base di crostacei, sformati di verdure, secondi piatti di pesce saporiti e zuppe di mare.
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