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Il Cannonau di Sardegna Nepente di Oliena è un vino rosso DOC che per definirsi tale deve essere prodotto da uve cannonau coltivate nel comune di Oliena.
UVAGGIO Cannonau
GRADAZIONE 15 %
PROVENIENZA
Vigneti di proprietà della cantina, i più vecchi dell’azienda, di oltre trent'anni, allevati ad alberello alle falde del Monte Corrasi, su terreni da disfacimento granitico.
LAVORAZIONE
Dopo la raccolta manuale, nella prima decade di Ottobre, i grappoli vengono attentamente selezionati e sottoposti a diraspa-pigiatura. Il mosto viene lasciato a contatto con le vinacce per circa quindici giorni ad una temperatura di circa 25° C, con frequenti rimontaggi e delestage, al fine di assicurare un’ottimale estrazione delle componenti polifenoliche delle uve. Corrasi viene fatto maturare prima in vasche di cemento refrigerate per poi passare almeno 6 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e barriques di rovere francese, con frequenti batonnage sulle fecce fini.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso vivace con riflessi porpora granati.
Profumo: ricco e complesso. Note di frutti rossi, note dolci e vanigliate. Leggere speziature ricordano che la macchia mediterranee.
Gusto: deciso, la sottile vena acida lascia spazio a piacevoli sensazioni vellutate e corpose. Forte impatto gustativo, molto persistente.
ABBINAMENTI
Corrasi accompagna piatti dai sapori intensi e decisi. Primi piatti sapientemente conditi con sughi di selvaggina, ravioli ripieni dai sapori di erbe aromatiche, arrosti e formaggi stagionati sono ottimi compagni di degustazione.
PREMI E RICONOSCIMENTI
Concorso Internazionale “Grenaches du Monde” 2016 - Medaglia d’Oro annata 2010
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