Irilai Nepente di Oliena Classico 2018

UVAGGIO Cannonau

GRADAZIONE 15%

PROVENIENZA
Vigneti dei soci conferitori della Cantina, allevati ad alberello sui terreni collinari di medio impasto ben esposti al sole.

LAVORAZIONE
A seguito della vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a diraspa-pigiatura e macerazione fermentativa per almeno quindici giorni, con frequenti rimontaggi e delestage, che garantiscono la completa estrazione delle componenti polifenoliche e aromatiche delle bucce. Maturazione in vasche di cemento a cui segue quella in grandi botti di rovere di Slavonia, con frequenti batonnage sulle fecce fini, al fine di estrarre le componenti nobili e accrescerne la struttura.

CARATTERISTICHE
Colore: rosso porpora con riflessi aranciati, consistente.
Profumo: al naso esprime profumi intensi di frutta a bacca rossa, con note eteree di frutta sotto spirito, spezie quali noce moscata e chiodi di garofano, floreali di violette e ricordi balsamici.
Gusto: vino di corpo, intenso e persistente, è equilibrato tra la morbidezze dell’alcool ed i tannini ben levigati, sapido.

ABBINAMENTI
Irilai è un vino rosso strutturato da abbinare con piatti dal gusto deciso come formaggi stagionati ed erborinati. Ottimo per accompagnare un aperitivo carico, mentre a tavola può dare il meglio di sé con primi piatti importanti e saporiti, ravioli ripieni di carne, carni rosse arrosto, brasati. Ottimo con piatti importanti della tradizione come l'agnello in umido con piselli o fave lesse.

PREMI E RICONOSCIMENTI

Vitae La Guida Vini 2024 - Quattro Viti