Cantina Carboni ist eine in den 90er Jahren geborene Realität, die derzeit von den jungen Brüdern Elisa und Gian Nicola geführt wird. Es befindet sich in Ortueri, im geeigneten Mandrolisai- Gebiet. Die Weine der Cantina Carboni, die auf Hügeln mit einem besonderen Terroir angebaut werden, zeichnen sich durch die Ausgewogenheit und Eleganz der Aromen und Düfte aus.