De Vidda Cannonau di Sardegna DOC 2024

Un Cannonau maturo da fermentazione spontanea a 750 metri

Prodotto da Pasquale Bonamici da vigneto di 27 anni a 750 metri, nel comune di Mamoiada. De Vidda rappresenta la versione principale della linea di produzione. Alberello basso senza irrigazione con rese basse, terreni di granito ricchi di minerali. Dopo la vendemmia di fine settembre parte la fermentazione spontanea per 15-18 giorni su bucce, seguita da 1 anno in tonneaux di secondo passaggio e 5 mesi in bottiglia. Nel calice regala un rubino intenso ai riflessi violacei, con profumi caldi di prugna, ciliegia, viola e chiodi di garofano con la speziatura di pepe nero, tipico del Cannonau montano. Il palato è pieno, rotondo, morbido e armonico con una buona persistenza e complessità.

Adatto a te se:

• Ami i Cannonau con potenziale d’invecchiamento
• Cerchi vini rossi strutturati che abbiano affinato in legno
• Apprezzi i vini di montagna e d'alta quota
• Vuoi un Cannonau da collezione con potenziale di evoluzione

Caratteristiche principali:

• Uvaggio: 100% Cannonau
• Gradazione: 14,5%
• Provenienza: Mamoiada, altopiano 750m, vigneto di 27 anni su granito
• Affinamento: 1 anno tonneaux secondo passaggio + 5 mesi bottiglia
• Produzione: 2500-3000 bottiglie per annata
• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
• Profumo: Prugna, ciliegia, viola, chiodi di garofano, pepe nero, frutta rossa
• Gusto: Pieno, rotondo, morbido, armonico, complesso, retrogusto durevole
• Potenziale di invecchiamento: 10-15 anni e oltre in cantina

Consigli sugli Abbinamenti:

De Vidda è un vino rosso eccellente con carni rosse importanti, bistecche aged, costolette di agnello, ossobuco. Straordinario con selvaggina come cinghiale, cervo, lepre. Perfetto con formaggi sardi stagionati di qualità e piatti rustici autentici della tradizione montagnola mamoiadina.

Temperatura di servizio: 17-18°C