Entgegen der landläufigen Meinung müssen zur Herstellung eines Roséweins keine Weißweine mit Rotweinen gemischt werden. Die gebräuchlichste Methode besteht in der kurzen Mazeration der Schalen roter Trauben im flüssigen Teil des Mostes. Roséweine sind frisch, aromatisch und eröffnen zahlreiche Möglichkeiten der Speisenkombination.