Assajé Carignano IGT 2021

Dieser Wein entstand als Experiment, das 1997 sicherlich erfolgreich war, aus einer Mischung einheimischer Rebsorten mit einem kleinen Anteil Syrah. Assajé bedeutet im gallurischen Dialekt „es ist schon etwas“.

REBSORTE(n) Carignano und Syrah

STUFUNG 15 %

HERKUNFT
Setzlingsweinberge im Besitz der Familie Ragnedda, angelegt mit Spornkordon in Sulcis und Gallura, auf einer Höhe zwischen 20 und 100 Metern über dem Meeresspiegel.

WIRD BEARBEITET
Die zwischen Ende September und Anfang Oktober geernteten Trauben werden entrappt und anschließend sanft gepresst. Anschließend erfolgt die Gärung und Mazeration im Stahltank für ca. 3 Wochen. Raffiniert in Stahl- und Betontanks. Er ruht 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche.

Es ist außergewöhnlich, wenn er 4-5 Jahre im Keller reift.

EIGENSCHAFTEN
Farbe: intensives Rot mit violetten Reflexen
Parfüm: Verschmelzung ätherischer und weiniger Noten, wobei zeitweise schwarze Früchte, Kirschen in Alkohol, Brombeere, Myrte, Gewürze, Eukalyptus, Kakao und salzige Noten zu spüren sind
Geschmack: voll, warm, herzhaft, mit reichhaltiger und konzentrierter reifer Frucht und feiner Tanninstruktur; Der Abgang ist lang und anhaltend.

KOMBINATIONEN
Ideal zu ersten Gängen mit Fleischsauce, aber auch zu gedünstetem, gebratenem und gegrilltem rotem Fleisch. Passt auch perfekt zu Wild und reifem Käse.

AUSZEICHNUNGEN UND ANERKENNUNGEN
Veronelli 2017 – 93/100
Gambero Rosso 2016 - 2/3