Balente Mandrolisai Superiore DOC

Der Begriff Balente leitet sich von Balentia ab, was Wert bedeutet. Der Balente ist daher derjenige, der würdig, mutig und tapfer ist. Auf Sardisch hat es oft auch die negative Konnotation von Bandit.

REBSORTE : Cannonau, Bovale Sardo und Monica

ALKOHOLGEHALT 15,5 %

HERKUNFT
80 Jahre alte Weinberge im Besitz des Weinguts, die als Setzlinge in der Landschaft von Ortueri erzogen wurden.

WIRD BEARBEITET
Die von Hand geernteten Trauben werden zunächst entrappt und dann mit traditionellem Ausstechen der Schalen in Rotwein vinifiziert. Anschließend erfolgt die Mazeration bei kontrollierter Temperatur zwischen 25 und 28 °C. Er reift zunächst 12 Monate in Stahl, anschließend 24 Monate in großen 225-Liter-Fässern. Es verfeinert sich in der Flasche weiter, bevor es auf den Markt kommt.

Bei richtiger Lagerung kann Balente nach der Ernte 10–15 Jahre reifen.

EIGENSCHAFTEN
Farbe: undurchdringliches Rubinrot.
Parfüm: Noten von Fruchtmarmelade, süße Anklänge von Gewürzen und mediterranen Kräutern.
Geschmack: kraftvoller Geschmack, dessen bemerkenswerter Alkoholgehalt gut zwischen der Struktur und gut integrierten Tanninen ausbalanciert ist. Anhaltender Abgang.

KOMBINATIONEN

Balente Superiore ist ein Wein, der am besten zu gegrillten und gedünsteten Fleischgerichten passt, aber auch zu reifem und leicht würzigem Käse, ersten Gängen wie Pappardelle mit Hasen- oder Wildschweinragout und zweiten Gängen wie gebackenem Zicklein.

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 14 und 16 °C.

AUSZEICHNUNGEN UND ANERKENNUNGEN

Wine Hunter Meraner Weinfest 2023 – Rote Auszeichnung