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REBSORTE(n) Grenache, Syrah und Merlot
ALKOHOLGEHALT 11,5 %
HERKUNFT
Weinberge in der Nähe des Weinguts in Sorso (SS).
VERARBEITUNG
Das Medium Charmat wird als Schaumweinherstellungsverfahren eingesetzt. Die Weinbereitung erfolgt durch Ganztraubenpressung mit kalter statischer Sedimentation. Die Gärung erfolgt unter Reduktion bei einer kontrollierten Temperatur von 12 °C. Die Nachgärung erfolgt durch die Beimpfung ausgewählter Hefen sehr langsam. Reifung im Autoklaven, in Kontakt mit der gerührten Hefe für 45 Tage.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: Pfirsichblütenrosa. Sehr feine und anhaltende Perlage im Glas.
Parfüm: Zarte und frische blumige und fruchtige Empfindungen, ausgedrückt in Noten von Erdbeere und Johannisbeere, durchzogen von einer leichten Mineralität.
Geschmack: cremig und anhaltend, frisch und salzig, mit dezenter kohlensäurehaltiger Schärfe, die an frischen Ingwer erinnert.
KOMBINATIONEN
Perfekter Sekt als Aperitif, zu Wurstwaren wie Speck, cremigen und delikaten Käsesorten. Geeignet für Gerichte wie frittierte Zucchiniblüten, frittierte Garnelen, leicht gewürzte Pizza, Ravioli mit zarter Füllung.
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