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REBSORTE Vermentino
ALKOHOLISCH 12 %
HERKUNFT
Gebiet rund um das Weingut, Dolianova (CA).
WIRD BEARBEITET
Sanftes Pressen der in den frühen Morgenstunden geernteten Trauben, gefolgt von Abkühlung des Vorlaufmostes und statischer Sedimentation für 12 Stunden. Die reine Fraktion wird der ersten Gärung zugeführt, die von ausgewählten Hefen durchgeführt wird. Im folgenden Winter wird die Cuvée für die Nachgärung zusammengestellt. 18 Monate lang auf Hefen raffiniert.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, feine und anhaltende Perlage.
Bouquet: blumig und elegant mit zarten Noten von Hefe, Brotkruste und angenehmen Anklängen von gerösteten Trockenfrüchten.
Geschmack: voll und überzeugend, lebendige Frische im gesamten Getränk, mit ausgewogenem Abgang, begleitet von angenehmen Noten von Brotkruste.
KOMBINATIONEN
Caralis Metodo Classico ist ein ausgezeichneter Schaumwein als Aperitif, er kontrastiert gut mit der Fettigkeit von Wurstwaren wie Rohschinken und Speck und passt hervorragend zu rohen Austern, Garnelen und Scampi. Probieren Sie es mit süßen ersten Gängen aus Meeresfrüchten wie Garnelen und Zucchini-Linguine.
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