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REBSORTE(n) Chardonnay
ALKOHOLISCH 12 %
HERKUNFT
Weinberge in der Umgebung des Weinguts, angebaut auf kalkhaltigen Lehmböden, Dolianova (CA).
WIRD BEARBEITET
Der aus einer sanften Pressung gewonnene Most wird sofort abgekühlt und dann durch statische Sedimentation von der Hefe getrennt und der ersten Gärung zugeführt, die von ausgewählten Hefen bei einer Temperatur von 12 °C für einen Zeitraum von etwa zwei Wochen durchgeführt wird. Sobald die erste Gärung abgeschlossen ist, wird der Grundwein der Gärung im Autoklaven zugeführt. Sobald die zweite Gärung abgeschlossen ist, bleibt er mit seinen Hefen in Kontakt und wird dann in Flaschen abgefüllt.
Vorzugsweise innerhalb von zwei Jahren nach der Ernte trinken.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Bouquet: elegant, intensiv mit fruchtigen Noten.
Geschmack: lebhaft mit gutem Körper und angenehmer blumiger Frische.
KOMBINATIONEN
Caralis ist ein idealer Schaumwein für Aperitifs, begleitende Vorspeisen und Meeresfrüchte-Rohkost.
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